|
|
Gnocchi Met Pesto Van Walnoten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 g ricotta, 60 g zachte boter, 125 g parmezaanse kaas vers geraspt, 1 ei, geklopt,
3 eetl.bloem, zout en peper, geraspte nootmuskaat. Pesto van Walnoten: 1 teen knoflook, 60g halve walnoten, 45 g basilicum
3 eetl. geraspt parmez.kaas, 1 1/2 DL Olijfolie
Voorbereiding:
1.Wrijf de ricotta door een zeef in een kom en voeg boter,Parmez.kaas, ei en bloem toe.
Klop het mengsel glad en breng op smaak met zout,peper en nootmuskaat. Laat het minstens
1 uur of een nacht in de koelkast staan.
Maak intussen de pesto.Doe knoflook, walnoten, basilicumblaadjes,kaas en een snuifje zout in een keukenmachine en draai tot een glad mengsel.Voeg de olijfolie geleidelijk toe met een lopende motor. de pesto wordt dikker terwijl de olie wordt opgenomen.
Bereidingswijze:
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook.Temper het vuur en laat volle theelepels van het gnocchimengsel in het zacht kokende water glijden. Pocheer 3-4 min.
tot de gnocchi bovendrijven. Schep ze met een
schuimspaan ertuit en laat ze uitlekken.
|
|
|